Informação básica
Nome do produto: Monascus Vermelho
Nome botânico: Monascus Purpureus
Outros nomes: arroz com fermento vermelho, arroz kójico vermelho, koji vermelho, arroz fermentado etc.
Valor da cor: E80 E100 E150
Solubilidade: 100% solúvel em água
Aparência: Pó vermelho a vermelho escuro
Benefícios
Estável com valor de pH solubilidade em água: Monascus Red é 100% solúvel em água
Bom desempenho de coloração: O vermelho Monascus pode facilmente colorir proteínas ou matérias-primas com muita proteína, e a cor é difícil de remover após a coloração.
Boa segurança: Monascus red tem uma segurança muito boa.Experimentos em animais mostram que comer alimentos feitos de vermelho Monascus não causa intoxicação aguda ou crônica.
Aplicativo
É amplamente utilizado em produtos cárneos, laticínios, bebidas, sucos, sorvetes, soja, produtos marinhos, coalhada de feijão fermentada e temperos.
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