Extrato de Kombucha

 

O Kombucha, também conhecido como cogumelo de chá preto, cogumelo de chá, é nomeado porque é comumente cultivado em chá preto adoçado. Kombucha não é uma espécie única de bactérias, nem é um cogumelo. A análise mostra que é um organismo simbiótico dos gêneros Saccharomyces, Acetobacter e Lactobacillus, entre os quais as bactérias do ácido acético é a mais abundante. Esse organismo simbiótico é chamado SCOBY, que significa cultura simbiótica de bactérias e leveduras. Essas bactérias usam o açúcar na sopa de chá e os taninos no chá preto como nutrientes para produzir álcool e ácido acético. Sob um microscópio, bactérias do ácido lático em forma de haste, bactérias do ácido acético e leveduras granulares podem ser vistas presas a um filme fino. Se cultivado corretamente, o filme formará gradualmente grandes 'cogumelos de chá'. '