Vermelho Carthamin/Vermelho Cártamo/Vermelho Cártamo
Solvente de extração: Normalmente extraído com água ou uma solução aquosa ligeiramente ácida.
Forma: Geralmente disponível sob a forma de pó insolúvel em água, o que o torna adequado para aplicações não aquosas, como certos doces ou produtos de chocolate.
Valor da cor: Normalmente varia de E50 a E200, dependendo do método de extração e da pureza. Um valor de cor mais elevado indica uma tonalidade vermelha mais intensa, ideal para aplicações que exijam tons de vermelho mais profundos.
Aplicações:
● Alimentos tradicionais: Em alguns alimentos tradicionais da Ásia (particularmente na China e no Japão), o vermelho de cártamo é frequentemente utilizado para fornecer um pigmento vermelho natural para pastelaria, doces, bebidas e alimentos em conserva.
● Utilizações dos corantes: Devido à sua origem natural, o vermelho de cártamo é frequentemente utilizado na indústria alimentar para substituir os pigmentos vermelhos sintetizados quimicamente, proporcionando uma tonalidade vermelha natural a alguns alimentos sofisticados ou orientados para a saúde.
● Bebidas à base de chá: Em algumas bebidas à base de chá vegetal, é utilizado pigmento de cártamo para adicionar cor brilhante.
● Produtos cárneos: Utilizados em carnes curadas ou imitações de produtos cárneos para proporcionar um efeito visual avermelhado.
Amarelo Carthamin/ Amarelo Carthamus/Amarelo Cártamo
Solvente de Extração: Geralmente extraído com etanol.
Forma: Disponível em pó fino ou grânulos, com excelente solubilidade em água (100% solúvel em água).
Valor da cor: Geralmente entre E50 a E200, dependendo da concentração e pureza do pigmento.
Intervalo de pH: Estável numa gama de pH de 3,0 a 8,0.
Aplicações:
● Doces: O amarelo cártamo é utilizado para adicionar uma cor amarela suave ou dourada aos doces e produtos de arroz, especialmente em alimentos naturais, como substituto dos pigmentos amarelos sintéticos.
● Bebidas: O amarelo de cártamo é utilizado em alguns sumos, bebidas desportivas e chás para proporcionar uma tonalidade amarelada natural.
● Condimentos e molhos: utilizados em condimentos e molhos (como mostarda, molhos para saladas) para realçar o apelo visual e proporcionar uma cor amarela natural.
● Produtos lácteos: Alguns produtos naturais de queijo ou iogurte podem utilizar o cártamo como corante adicional.
Resumir:
● Carthamin Red (Red Carthamin) é utilizado para conferir aos alimentos uma tonalidade vermelha natural, adequada para pastelaria tradicional, produtos cárneos e bebidas.
● O Amarelo Cartamina (Cartamina Amarela) é utilizado para conferir uma tonalidade dourada aos alimentos, adequado para doces, bebidas, molhos e produtos lácteos.
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